Guides pratiques
Comprendre sa cave, et bien l’ouvrir.
Des guides écrits pour ceux qui possèdent déjà des bouteilles : savoir ce qu’on a, quand l’ouvrir, et avec quoi. Pas de listes de vins à acheter, mais des repères applicables à votre propre cave.
Comprendre et gérer sa cave
Gérer sa cave à vin sans perdre une bouteille de vue
Quelles informations tenir à jour, pourquoi la contenance change l’apogée, et comment ranger selon l’accès plutôt que selon le classement.
Comment lire une étiquette de vin ? Ce que chaque mention vous dit vraiment
L’appellation avant le cépage, ce que garantit (ou non) un label AOP, et les huit lignes à repérer en priorité sur n’importe quelle bouteille.
Quand ouvrir un vin ? À son apogée, avec le bon plat
L’apogée est une fenêtre, pas une date : les cinq repères pour situer une bouteille et décider en trois questions.
Des suggestions pour faire évoluer votre cave
Repérer ce qui manque à une cave (couleurs, régions, cépages, équilibre entre vins à boire et vins de garde) et acheter en conséquence.
Accords mets-vins
Un accord mets-vins, à partir de votre propre cave
Cinq principes qui marchent vraiment, et comment choisir parmi les bouteilles que vous possédez déjà plutôt que dans un catalogue.
Accords mets-vins : 8 idées reçues à oublier
Le liquoreux obligatoire, le rouge sur tous les fromages, le poisson interdit aux rouges : ce que ces habitudes vous font manquer.
Quel vin avec le fromage ? Le rouge n’est pas roi
Pourquoi le blanc s’accorde plus souvent que le rouge, et quoi ouvrir selon la famille de fromage.
Quel vin avec le foie gras, au-delà du Sauternes ?
Le liquoreux n’est qu’une option parmi d’autres : les alternatives blanches, effervescentes et même rouges.
Quel vin avec la raclette, la tartiflette et le mont d’or ?
Trois plats fondus qui n’appellent pas le même vin, du blanc de Savoie sur la raclette au vin jaune sur le mont d’or.